美食自媒体合伙人 美食自媒体前景

互联网 | 2022-09-09 15:58:39| 35
美食自媒体合伙人  美食自媒体前景

几年前,我通过写微信官方账号认识了很多好朋友。就在我为回家后去哪里吃喝发愁的时候,企鹅吃喝玩乐指南经理志伟在后台留言说“回家后带你吃喝玩乐”,我一下子就想起了他。

后来我也通过他的《企鹅吃喝指南》买了很多好吃的,显著提高了我的生活幸福感。我和我的团队,我的朋友们在选择餐厅时也会参考企鹅吃喝指南,很少踩雷。

之前我们发起了一个民意调查,让听众朋友们选出他们最想听到的播客嘉宾,志伟以高票胜出。于是,这一次,《温柔的刀》邀请了企鹅吃喝指南的经理志伟和我一起聊聊他的餐饮创业经历。

在本期播客中,你将听到企鹅饮食指南背后的故事:

  • 前世,企鹅饮食指南

  • 企鹅吃喝玩乐指南没有广告盈利的商业模式是什么?

    从纠结到自洽,不是每个人都能找到自己的使命。

    01

    头食不接受自媒体广告?!

    桃瑞丝修女:

    从认识你开始,我就一直是企鹅吃喝指南的真爱粉丝,但也一直很好奇。你之前没有做过任何内容。你为什么敢做微信官方账号?《企鹅吃喝指南》和其他自媒体的美食有什么区别?

    志伟:

    在《企鹅吃喝指南》之前,我在一家咨询公司工作,认识了很多非常资深的媒体老师。他们都在超一线杂志工作,但是工资很低。所以我有一个感悟内容有很大的价值潜力,但是被远远低估了。那时候微信官方账号是流量红利最多的载体,所以我选择进入微信官方账号。

    2014年,朋友介绍我认识了圣翰。后来南淼加入,就成了圣翰负责酒类相关内容。南淼负责餐饮相关的内容,剩下的我负责。

    《企鹅吃喝指南》和其他美食自媒体最大的区别就是我们的内容没有商业化,换句话说,我们不卖广告。另一个区别是,除了内容,我们还做渠道和自有品牌。

    桃瑞丝修女:

    我对此感到十分惊讶。我以为《企鹅吃喝指南》的收入会由“广告收入+渠道收入+自有品牌”构成。为什么做挂菜媒体却不接受内容广告?我想听听真正的原因。

    志伟:

    其实我们算过对接广告,最后觉得是一个很不好的生意。

    首先,我们的“金主爸爸”可能只是一些小店,支付能力有限。扣除BD成本后的广告净收入其实很低。

    其次,接广告会需要我们一直开发新客户,但是效率很低,因为餐饮业态很分散,不像化妆品和护肤品。几个大集团一旦入驻,既能赚钱,又能做出好看的内容。像奥利奥这种有钱有名气的人,似乎不需要我们推荐。所以接广告会导致没钱,内容会和同行同质化。

    希望《企鹅吃喝指南》提供的信息是准确的,是真正帮助用户推荐和选择美食的,而不是“只是吃”。

    历史上我们只做过两次联合营销,这是我们仅有的一点广告收入。

    现在很多新店开业的时候会着重买很多kol,其实给读者的印象很差。这个世界不需要再多一个营销号了。

    桃瑞丝修女:

    既然之前什么都谈过了,那我就一路问一些“敏感”的话题。一直听说你和伙伴之间的“纠葛”(醉鹅胜寒,南淼),那么到底发生了什么?

    志伟:

    外界传言“纠结”的原因是每个人在业务上有差异。

    我不是很想做一个基于个人IP的品牌,也不希望公司的核心资产是创始人或者合伙人的IP。如果能回到几年前,我还是会做同样的事情。真心想做自己的品牌。

    本质问题是IP和去IP从长远来看是不兼容的。

    希望你能提到“企鹅吃喝指南”是一个品牌,不是我们中的一员。但是盛涵和南淼想做更像MCN的事情,这本质上是一个非常不同的业务,所以我们后来分开了。

    02

    企鹅的吃喝指南的商业模式是怎样的?

    桃瑞丝修女:

    企鹅吃喝指南为什么从酒类切入电商业务?

    志伟:

    切入酒类饮料的电商业务,主要有两个原因。

    第一个原因是,虽然我们不接受内容广告,但是我们还是要赚钱吃饭。作为美食自媒体,我们做餐饮电商有一定优势。

    第二个原因是,决定做渠道电商后,我们当时判断有两个属性的品类特别适合做垂直电商:一个是产品非常分散,对用户来说选择成本非常高;一个是非标。所以有机会从酒精综合判断。

    我给顾客最明确的标签是,“食物将成为他们生活中最重要的快乐来源之一”。每个人的幸福都不一样。有些人比其他人更有优越感。有些人的幸福是我今天尝到了新的东西。有些人的幸福就是和朋友聚一聚,喝几杯。每个人都有选择。但是我们不会选择用户。只要我们能成为一个好的材料供应商,每个人都能从我们这里找到他们想要的东西,我想我们已经很成功了。

    桃瑞丝修女:

    《企鹅吃喝指南》现在的电商业务由自营产品和买家店铺组成。两者的比例是多少?为什么要做自营产品?

    志伟:

    买家占了很大比例。坦白说,在自己有流量的情况下,买店还是一笔不错的生意。做渠道比做自有产品舒服多了。

    一是船小好调头,每件产品数量少,容易清库存;第二,现金流真的超级健康。用户先给你付款,你再给供应商付款。中间,账期30-60天。

    但是买家店铺很快就会看到瓶颈。

    首先,买家店适合尝鲜,比如酒和零食。品类的核心逻辑是不断更新,不断最大化流量的运营效率。虽然数据很好,但是消费频率很低,需要不断增加品类来拓宽个人用户的价值。

    其次,日常刚需的产品不适合买商铺。因为你的刚需一定是人找货,而不是货找人,买店的模式是极不适合的。更何况,只靠买店很难承接外部流量,会把自己局限在私有领域。

    基于以上考虑,我们最终决定自己做产品。并且只做刚需的,高回购的可以库存的产品,在这个要求下寻找可以切入的角度。

    目前我们的自营产品在咖啡饮品上做了很多尝试。

    桃瑞丝修女:

    其实咖啡赛道已经很挤了,但你还是决定去做。你列举了柚子、红茶等口味。你怎么想呢?

    志伟:

    有投资人说,我们做咖啡,就是“早起晚赶”。但我们真正想做的是积累一条产品线,而不仅仅是换个包装。

    食品行业要做一个品牌真的很难。品牌有两个核心要素,情感价值和功能价值,但食品类的产品大多不需要情感价值。而且食品行业供应链有特殊标准,大家都在用同一个代工厂,所以没有区别。

    这需要团队创造额外的价值。没有流量红利,很容易被别人卷走。

    之所以“挤进”咖啡赛道,是因为咖啡可以增加一些情感价值。

    [S2/]03

    从纠结到自洽,不是每个人都能找到使命

    桃瑞丝修女:

    现在你同时从事内容和消费品业务,你对现在的消费市场有什么看法?

    志伟:

    也和朋友聊过消费升级。我认为本质上有两件事:

    第一,很多产品确实需要功能上的提升,比如大家都需要更好的奶粉,更好的纸尿裤;

    第二,消费升级的一个本质需求是总会有一群更年轻的人需要通过消费来定义自己。

    在基本的物质生活得到满足后,更多的人在寻找精神方面的东西。所以我觉得最厉害的公司和平台都是功能满足和情感需求,就像苹果一样。但这件事的另一面其实很残酷。因为你很难发现那群人在哪里,所以你只能努力创造,大声说出来,把他们吸引向你。

    在谈到《十三邀》中的李生日时,问李生日,“你为什么觉得自己很滑稽?”

    李丹说:“其实我并不觉得我搞笑,是觉得我搞笑的人找到了我。”

    所以我觉得很残忍。消费品公司的创始人如果没有强烈的内心召唤(内心召唤),没有发自内心、由内而外的表达出来,就不会吸引人群。几年前,还没这么浩繁的时候,你可能还能装,但在这几年激烈的环境下,你一装就很容易被看穿。所以传统的快衰落思想可能需要更新了。

    桃瑞丝修女:

    现在你也有了消费品公司创始人的身份。你之前说过,某种程度上,最早创业是为了满足时代的主流叙事。你什么意思?

    志伟:

    我最近也在想这些事情。2015年开始创业,一直坚持到现在。2018年,我招了很多人做短视频。折腾了一年,发现烧了很多钱,还没做成什么。我们从一次痛苦的经历中砍掉了很多人,开始梳理团队应该怎么组建,运营应该怎么做,产品应该怎么重新组合...终于在2020年,我们第一次在年终报表上看到了赚钱。

    但同时也产生了巨大的困惑。回想起来,我好像不知道自己想做什么。

    我一共做了两个职业决定。第一次决定做咨询是在刚毕业的时候。虽然毕业前确实实习过,不知道喜不喜欢这份工作,但是符合复旦毕业生所谓的“精英选择”。

    第二次是在我决定创业的2013-2014年。当时我对自己的工作感到很痛苦,觉得自己再也做不下去了。然而,真格这样的风投都在投资媒体。机缘巧合,我决定创业。

    但仔细想想,这两件事其实很符合当时的主流,所谓的“精英主义叙事”,也不是我自己由内而外的使命驱使下想做的事。

    这几年,我看到一些朋友做生意,做品牌,甚至做播客。我从他们身上感受到一种能量,一种“我必须要做”的能量,这种能量似乎被驱使着去做。他们有一种内心的呼唤。他们不在乎这样做能赚多少钱或者有多出名,只是单纯的想去做。

    我真的很震惊。另一方面,我前半生所做的事情,本质上是努力满足外界的期望。于是在2020年,我的状态非常糟糕,想不出除了满足主流叙事,我还想做什么。

    桃瑞丝修女:

    关于内心的呼唤,你想清楚了吗,或者你和自己达成了和解?

    志伟:

    这件事我到现在也没有答案,但是现在我接受我是一个没有内心召唤的人。

    其实世界上大多数人都没有。上帝只挑选了一小部分人,让他们有使命感。但是从创业的角度来说,我比别人幸运。

    一方面,我在做自己喜欢的事情。今天很多朋友给别人介绍我的时候都会说“志伟很会吃,有好吃的餐厅可以给他推荐。”大家一起吃饭的时候,我也点餐。研究吃喝是我自己喜欢的事情,但还没到内心呼唤的程度。

    另一方面,《企鹅吃喝指南》给我留下了很深的个人印记,我有很大的自由去决定什么该做,什么不该做。

    所以现在我是自洽的。感觉自己中了人生的二等奖,能够找到相对喜欢的东西也算是比较幸运了,有很大的空自主发挥的空间。

    桃瑞丝修女:

    我觉得你说得很好。我也不希望大家都参与到“寻找使命感”中去。大部分人都是普通人,不一定有使命感。所以普通人还是要追求自洽。

    志伟:

    跟很多客户和外部咨询团队聊过之后,我有一个看法:一个公司的使命和价值观是无法创造的,只能总结。有非常强烈的创始人或创始团队个人意愿的传递和呈现。

    空很难创造价值,我也觉得在一个生存不到五年的公司,谈使命和价值观是相当没有必要的。

    企鹅的吃喝指南做了6-7年,我和我的团队开始想找公司的关键词。目前,第一个重要的词是“探索”。我们还是很享受寻找和发现藏宝餐厅,觉得还是很有意思的;第二个词是“连接”。我们通过自己的内容,在广义上连接读者和创作者。他们的作品可能是一家餐厅,一个小而美的品牌。在我们的努力下,天平两端的人都互相熟悉了。

    以前在微信官方账号做内容,未来可能会探索做自有品牌或者渠道买手店。其实这两件事都是围绕着“探索”和“连接”展开的,自然而然的就呈现出来了。经过自我协商,我们很少在生意上纠缠。

    无论消费者是从哪个渠道认识我们的,是通过购买我们的产品还是阅读我们的内容,都没有关系。这是我们为用户创造的旅程的一部分。也许我们很难提供一个完整的体验链接,但只有消费者能够从一个缺口感受到我们试图创造的东西,这才是好的。

    似乎不是每个人都能感受到内心的召唤,但最终都会接纳自己,从纠结到自洽,感受到一种“豁然开朗”,然后逐渐爱上自己正在做的事情。我觉得这个过程虽然会短暂痛苦,但还是比较快乐的。

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    本文转载自雷(微信官方账号ID:gongjulei),小雪撰写,免费阅读200万字新媒体运营知识,提升新媒体运营能力。

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