原标题:便利店即将卷铺盖。

便利店真的卷不起来。

今年上半年以来，便利蜂陆续“暂时关闭”了部分门店。但近日多家媒体报道，多个城市的便利蜂门店迟迟未能重启，关闭或撤店的不在少数。

对此，便利蜂回应《新消费者日报》称，“不存在关店潮。之前的冬眠店正在逐步恢复营业，缺货问题已经解决。”

日前，《新消费日报》记者在走访中发现，面临困境的便利店不仅仅是便利蜂，很多扎根北京市场的门店也在大量关门。

背靠物美的多点便利店并不是因为地理优势而先占领市场，而是试水便利店模式后大幅收缩。同时，2018年前后崛起的苏宁小店、京西便利店等品牌很少。

显然，曾经疯狂飞跃的便利店行业正逐渐进入“调整期”。

便利蜂回应“倒闭潮”:正在“冬眠”，部分门店已重新开业

便利蜂执行董事薛恩远曾提出“万店计划”。预计2021年门店数量超过4000家，2023年达到10000家。

然而，据中国连锁经营协会统计，到2021年底，全国已有2800家便利蜂门店。

值得注意的是，今年年初，便利蜂在内部提出了“冬眠计划”，即公司将根据实际运营情况，暂时“沉默”部分门店、运营和供应链板块，以减少损失。

事实上，从今年3月开始，据多家媒体报道，有网友在网上发帖称，家门口的便利蜂已经关门，无锡、青岛等地的便利蜂门店贴出了“今天说再见，改天再见”的公告。在北京、上海等一线城市，一些便利蜂经常缺货。

近日，关于方便蜂“倒闭潮”的报道再次引发行业讨论。

对此，便利蜂回应《新消费者日报》称，今年上半年，便利蜂在采购、生产、运输、门店运营等环节陷入困境。为了集中人力物力保证大部分门店的良好运营，3月份，便利蜂选择暂时关闭了小部分服务薄弱、消费需求不高的门店。“目前这些冬眠的店铺已经开始逐渐恢复营业。大规模关店的谣言背后是社交媒体的个人账号无法索要公关费，而是恶意造谣和传播。”

便利蜂相关人员表示，在推进冬眠店重新开业的同时，便利蜂部分新店即将开业。“冬眠店重新开张的时候，我们的房租甚至比疫情前还便宜。根据情况及时关店，等待更好的机会和条件重新开业，是数据决策的优势。”

此外，便利蜂进一步表示，“便利蜂刚刚完成法人增资，往来账户资金充足。除了恢复冬眠店，新店开业计划也在稳步推进。”

此外，针对“一线城市门店短缺”问题，便利蜂对《新消费日报》表示，由于物流稳定性丧失，北京地区个别品类无法按时到达相应门店。“目前这个问题已经解决了。”

便利蜂怎么了？

不过在郑州做便利店的马先生有自己的看法。

在他看来，便利蜂的选址和战略定位存在问题。郑州很多店今年1月开业，6月就宣布关门。加上房租、装修等费用近100万元，他们赔钱关店。“以郑州方便蜂投放大量社区店的不眠海项目为例。因为周边社区对咖啡的需求并不旺盛，所以投放机器意义不大。”

2018年前后，便利蜂借助资本、生鲜、网络名人，一度在便利店行业实现“弯道超车”。

在前三轮融资中，便利蜂累计募集资金已达15亿美元。融资的消息传出后，便利蜂表示已经实现北京地区门店整体盈利，并将在2020年底实现全国整体盈利。然而，2020年5月之后，便利蜂再无新的融资消息更新。

由于迟迟得不到输血的外部资金，便利蜂的日子也过得更加“精打细算”。

“我们重点拓展门店的时候，整个公司都很狼性，KPI很紧，选址压力大。有时候为了抢一家店，也不会认为是完整的。”便利蜂前员工张小姐告诉记者，虽然便利蜂不断强调数字化管理，但更多的是针对员工，而不是公司的发展。

不过，张小姐也承认，并不是所有“冬眠”的门店都无法重新开业，只是因为物流不畅，导致货源不足，门店服务人员招聘困难。

“方便蜂严格的考核制度，让招聘一直是个问题，又累又赚不到钱，员工流失问题严重。”张小姐说。

据多位便利蜂员工透露，除了不发年终奖等操作外，便利蜂还会不断降低缴纳社保的底薪，在对外招聘时克扣员工。"对于一个零售企业来说，很难建立一个有凝聚力的团队."

零售分析师凌飞宇认为，店长是便利店的核心竞争优势，但便利蜂前期的扩张过于激烈，没有精力构建成熟的店长培训体系。

“在便利店行业整体面临瓶颈的时候，便利蜂因为缺乏独特性，很难独善其身。2021年下半年和2022年初，线下零售业困难，造成了便利蜂的尴尬局面。”凌告诉记者。

便利店的冷热沉市场是突破点？

近年来，本土便利店一度进入发展的“跨越期”。

以2011年成立的全食为例。一直被视为北京市场711的内资。2017年，全职提出“百城百万”计划；2018年，全时已拓展至北京、南京、天津、长沙、成都等城市，门店近800家。仅在北京就有400多家门店，成为北京便利店市场的头部品牌。

再比如方便蜂。2018年前后，便利蜂完成A轮和B轮融资。在高轩和腾讯的资金支持下，便利蜂投资了北京7-11生鲜合作工厂“阿米米”，还在华北和华东投资了数家生鲜工厂，并在天津建立了第三个生鲜供应基地。

公开资料显示，7-11的生鲜食品占日本所有商品销售额的50%，生鲜食品、乳饮料等日用产品占毛利的60%。全家也接触过生鲜销售占60%，这也是便利店行业的主要利润来源。当时便利蜂表示，其生鲜和自有品牌的营收占比与日本三家便利店基本持平。

但目前来看，短期内便利店还有很长的路要走。

目前，便利蜂在门店仍然保持着较高的生鲜比例。但品类更新换代的步伐并不快，与711的差别不大，独特性较差。这也导致便利蜂无法通过品类在与其他头部便利店的竞争中建立壁垒。

同样，苏宁小店也曾希望学习生鲜供应体系，进军便利店领域，但最终因供应链、资金等多重问题选择关店。2020年，北京、天津、成都的全时便利店所有门店已打包出售给山海蓝图，而华东、重庆的便利店则被外资便利巨头罗森接管。

“全时便利店曾经是北京市场最大的便利店品牌，但因为重资产模式，门店运营负担太重。”凌飞宇认为，便利蜂没有吸取这个教训。

此外，在没有价格优势和品类优势的情况下，行业除了内部竞争，还要面对新消费品牌的挤压。

按理说每年夏天都是便利店的饮料和水产品消费旺季。为了迎合消费者需求，便利店往往会更新饮料品牌，提前扩大冰柜面积。

然而，从去年开始，很多便利店开始出现旺季不旺的情况。即使是夏天，客流高峰依然是早餐和午餐。这种变化也反映了便利店行业的衰落。

便利蜂和711店的工作人员告诉记者，在新茶品牌和各大咖啡品牌崛起后，这种情况越来越明显。“尤其是在米雪冰城、茶百道、我的茶、瑞幸等低价饮料品牌的冲击下，写字楼白领更倾向于点一份外卖，而不是去便利店消费。”

上海商学院教授周勇曾对记者表示，便利蜂等本土便利店在北京市场已经崛起，但北京市场并不适合开便利店。“一是北京的马路太宽，店铺不好找；其次，很多单位提供早餐，顾客很挑剔。我们说便利店的规模，不是指分散的规模，而是有利于集中高效配送的规模。所以，如果一个地区达不到规模，没有跨地区管理的有效经验，就不要跨地区。”

其实很多便利店都在积极求生存。目前711和罗森都在探索下沉市场。

罗森中国前副总裁张生曾透露:“疫情期间，罗森在华东地区的门店业绩实现了30%的环比增长，其中三四线城市的增速远大于一二线城市。以苏州下辖的县级市张家港为例，罗森社区便利店销售额同比增长近80%，而上海门店同比增速只有10%至20%左右。”据中国连锁经营协会统计，2019年至2021年，罗森年均门店增长率分别为37%和20%。

不过，安百里咨询公司创始人庄帅认为，便利店很难成为全国流行的业态，711和罗森下沉市场的探索还存在不确定性。