“邹三和”是夹江豆腐的知名品牌。

据《夹江县志》记载，1859年，夹江豆腐创始人邹三和经过不断的技术改进，终于研制出标准化的豆腐酿造工艺:选用优质大豆为原料，以“安贵”(越南进口的香料)和“青椒”(汉源县清溪乡花椒)为配料，用独家工艺腌制，装坛密封。开封后的腐乳细腻柔软，色泽红艳。"最初的气味封住了鼻孔，精美的产品吸引了贪婪的昆虫."产品经常供不应求，“邹三和”的豆腐很快在当地流行起来。此后，邹三和不得不设立作坊，扩大生产规模，以满足市场消费需求。

然而，随着时代的发展，这个百年家乡品牌“邹三和”也面临着新的挑战。

首先，所有的腐乳都要手工制作，生产速度提不上去，生产出来的产品数量非常有限。

其次，因为宣传力度不够，“邹三和”这个品牌已经“养在闺房里，默默无闻”很多年了。在全国的品牌知名度没有打开，在全国的市场占有率不高。

作为非遗项目“夹江豆腐乳”的第六代传承人，邹晓鹤在赶回老家创业时就发现了上述问题。

从那以后，他脑子里萌发了创新和变革的想法。也正是因为这样的理念，邹三和这个百年品牌也有了新的开始。

回到2003年，邹晓鹤刚刚大学毕业。八岁时，他“上了灶台”。长大后，他总是被家乡的美食所吸引。他做了一生中最重要的决定:回到家乡继承父母的手艺，做传统美食。

这时候家里老人安慰他:“酒香不怕巷子深”，意思是说，东西好了就没人来买了。

作为一个受过高等教育、受过互联网文化熏陶的年轻人，邹晓鹤敏锐地意识到，虽然老一辈的匠人靠的是人品、口碑和匠心，但小作坊已经成为传承了上百年的品牌。然而，随着时代的发展，人们获取信息的途径也在不断变化。“好酒怕巷子深”！

他觉得面对变化的时代，传统美食必须做出创新和改变:“传统美食需要时刻拥抱变化。我们的食品消费者在哪里，就应该去哪里，这样会有更多的曝光机会。”

于是，2019年6月，邹晓鹤与一位合伙人合作，开始研究拍摄传统美食短视频，希望通过短视频这种年轻人都喜欢的传播渠道，唤起他们对童年那碗“家乡味”的回忆，也让更多人了解传统美食，走近非遗文化。

“每个地方都有自己的民俗和传统工艺。我们只是通过目前年轻人最容易接受的方式，把我们知道的、喜欢的唱片展示出来，让更多的人从无知变成听说，从听说变成了解，甚至喜欢。只有这样，优秀的传统文化才能延续”。

目标确定后，邹晓鹤对未来有了更多的希望。

但由于之前从未接触过短视频，作为一个“视频小白”，他对视频的拍摄和制作完全是个门外汉:“听说需要主题策划、编剧、场景选择道具、拍摄剪辑、配音等。，我的头长了。”

比如邹晓鹤的视频拍摄场地选在古色古香的木屋里，视频配乐也会有意选择古色古香的特色，画面精致美观。

再比如，他的视频内容注重突出地域美食基因。看过邹晓鹤视频的人都知道，邹晓鹤每个视频的开头都有一句老话:“古语云，外行吃燕窝，内行吃银耳”；“老话说，天不怕地不怕，就怕四川人有文化。”……这些聪明机智的“美食谚语”加上他浓重的四川口音，很快就形成了鲜明的“川渝画风”。随手点一个视频，浓郁的川味扑面而来。

生长在非遗家庭的邹晓鹤，从小就接触制作各种地方美食。他七八岁就有了上灶做饭的经验，对川菜的各种技法驾轻就熟。

所以除了展示一些自己做豆腐脑的老手艺，为了让更多人了解家乡民间美食的做法，邹晓鹤在每次直播中都会根据时令食材和具体节日介绍一些特色菜。比如过年的时候，夏天家家必备的腌腊八蒜、凉糕、虾仁，都被他的视频展示出来，古榨菜、冬瓜糖、冷兔等家乡味道被很多人记忆犹新。

正是抱着“做个味道，留个精神”的初心，邹晓鹤通过不断更新视频内容，吸引了越来越多粉丝的关注。

2020年2月，邹晓鹤的Tik Tok账户一周涨了180万；在Tik Tok的三年里，他积累了1000万粉丝。

2020年6月1日，邹晓鹤在直播间与大家分享“吃鸡尖凉”的传统做法。结果，短短几个小时，就有近4000人在直播间下单，这让他第一次意识到，Tik Tok直播的销售转型是如此之强。

事实上，随着时间的推移和时代的发展，很多地方特色也面临着新的挑战，包括夹江的很多地方美食作坊，都很难坚持下去。作为老手艺的传承，线上食品传承品牌邹三和，受大环境影响的品牌邹三和，也面临着同样的困境。

尤其是随着新一代消费者的崛起，他们在品味和价值判断上与老一代消费者有着本质的不同。

所以归根结底，是时代的变迁推动他前进:我们一路奋战，不是为了改变世界，而是为了不让世界改变我们。

短视频和直播的出现，让他将传统美食与时代潮流相结合的愿望实现了。

比如邹晓鹤第一次做去骨凤爪的时候，是按照正常的川味做出来的油辣鲜香的产品。但产品上市后，粉丝的反馈有些对抗性。爱吃的说好吃，不爱吃的说太让人失望。为此，邹晓鹤打了3万多个电话，对部分订单进行了回访，并承诺只要有人不满意，可以退货更换。此后，每次产品新品，他都会邀请粉丝一起试用，给出评价，并通过收集粉丝反馈不断优化产品。

这种和粉丝的交流有多微妙？

曾经有个粉丝评论酸辣粉不能太久。太长的话他会咬一口，油溅得到处都是，所以他和团队决定分开做食材，按需添加，邀请粉丝参与评价。经过多次产品迭代升级，最终确定了他们18cm酸辣粉的“黄金长度”；此外，在酸笋的材料上，他还选取了熊猫吃的竹笋来确定酸笋的味道。

在传承经典、探索创新的过程中，通过平台和技术传播品牌影响力，是邹晓鹤最终能让家乡味道飘香的重要原因之一。

首先，保持短视频+直播常态化日播。

作为第六代传人的邹晓鹤，一直在每日直播短视频和直播，通过优质的视频内容吸引了众多粉丝的关注，让更多人了解传统技艺。为了在更大范围内推广品牌，获得更大的品牌效应，邹晓鹤还会在维持日常正常播放的同时，利用千传、地推、斗+等海量产品进行推广。在人群拓展上，他会通过庞大的云图数据洞察用户的消费行为，精准推送内容，提高交易效率。如今，通过庞大的引擎等营销工具，Tik Tok电商已经成为品牌最大的营销阵地，为品牌带来了总销售额的83%。

沿着旧地图，你找不到新大陆。通过对新技术的学习和平台的大力支持，邹晓鹤用技术卫士“翔”把生意越做越大，让本地原产地的好东西走向全国各地。

这一次，作为夹江最具代表性的本土美食品牌，邹三和品牌也出现在了巨擎纪录片《火炬4》中:自8月3日起，巨擎联合新华网在全国开展了一场温暖的“本土商家帮扶行动”，以火炬直播车直播的方式，在不同城市带来了包括邹三和品牌在内的更多商家的温暖故事，深入探讨餐饮、文旅、生活服务等行业的商业复苏。

邹牌纪录片记录了这样一个有趣的情节:

邹小河去姑姑家做客，姑姑正在家里的水槽里洗菜。似乎她正在准备一顿美餐。

邹晓鹤问她在做什么，她回答说:“我跟你学的，所以你可以多教我们(直播)，让他们以后都跟我们学。”

邹晓鹤也满口答应:“今晚我就直播，给大家推荐土特产。来。”

在随后的直播中，邹晓鹤真的通过自己的账号向粉丝介绍了当晚的“第一传统匠人”。

闪烁的光，汇聚成一个火炬。一个传统品牌推出后，也以自身的影响力带动更多的传统品牌成长，这也是为什么那么多地方特色品牌没有被时间湮没，而是生生不息传承下去的原因。

观察邹三和的成长商业经历，不仅是观察短视频、直播崛起趋势的绝佳方面，也为当地乡镇商业的升级发展提供了最切实可行的解决方案:做好企业阵地建设，通过短视频单品引流、直播等方式种草带货。，并借助平台数字化技术，连接用户需求，将DOU+和千传等工具植入优质视频，快速完成冷启动，实现品牌认知，让传统工艺焕发新的活力。

对于未来，邹晓鹤心里有很多想法。比如团队建设方面，未来会成立一个团队，邀请更多志同道合的朋友来拓展视频和直播内容的深度和内涵，比如原料是怎么种出来的，调料是怎么做出来的...这些都将是后续传播的内容。

再比如，品牌未来要做的三件事，坚持质量第一，用户体验优先，配合探索便捷优质的物流，提升客户服务。这三者应该共同作为邹三和品牌发展的基石和长期战略。

2022年，旅游企业在Tik Tok新开企业数10.47万个，同比增长121%；生活服务客房，同比增长250%；Tik Tok 51%的用户开始购买熟食。越来越多的地方特色餐厅成为区域名片，地方商家为了美好生活的努力一直没有中断。