知乎上有一个很热的问题，至今已被浏览293万次:

欧美的西方厨师吃过中餐后会觉得丢人吗？

事实上，无论是在Tik Tok和哔哩哔哩等短视频平台上，还是在微信和微博等社交媒体平台上，中国菜“包治百病”的说法已经流行了很长时间。

回顾短视频高速增长的几年，李、郭杰瑞、办公室小爷等，大多是依靠“中华美食”相关主题视频牢牢把握住了流量。虽然视频的风格和路线不一样，但都成为了当时顶尖的博主之一。

另一方面，在国外，中国美食确实敲打了很多外国人的味蕾。除了李的美食视频出现在国外，在海外社交媒体平台上也有很大影响力的大V。比如美国最火的女说唱歌手Cardi B，经常在个人账号上秀自己的中国美食经历。

经过几年的发展，虽然这类题材的视频逐渐式微，但另一种衍生题材正在哔哩哔哩兴起。其中具有代表性的UP owner以海外生活为主题框架，以中国美食为亮点，吸引美食领域的粉丝。此外，基于粉丝对UP主的信任，其商业变现机会也明显高于其他美菜视频，已经发展成为一个独特的内容赛道。

给外国人做中餐成了新的交通密码？

@琪宇是芬兰哔哩哔哩的一位生活区业主。自2019年以来，她一直在更新她在哔哩哔哩的Vlog，包括她的芬兰丈夫和可爱的混血儿子。在做视频的早期，琪宇的视频内容更倾向于外国人对中国文化的体验，或者是把国外生活的经验传递给中国人，但是播放量总是不尽如人意，涨粉速度也从来不提。

后来，琪宇制作了一个关于芬兰儿童挑战螺蛳粉的视频。虽然视频的制作不完美但充满话题，成为了账号里的爆款视频。或许是看到了这个视频背后的信号，禺期继续扩大美食主题视频的制作，使得她的账号形成了固定的风格，从而进入了快速发展期。

对@禺期在芬兰发布的高播放量视频进行分析发现，无论是哪种美食，只要属于大众品类，其播放量都不会差。按照播放量从高到低的顺序，广式早茶、川式火锅、东北炸串串等中国人日常生活中常吃的美食，制造了一个又一个视频爆炸。

需要强调的是，虽然外国人的中国美食品尝视频确实能获得流量，但这只是@禺期这个账号出现在芬兰的因素之一。还有另外两个同样重要的因素:视频所传达的家庭氛围，以及视频制作的精细程度。

在研究Xi·禺期发布的视频内容后，我们可以看到其内容范式有着明显的结构划分。一是视频会切入拍摄地芬兰的美景，合适的BGM会给人一种试听的享受；之后，琪宇将带着芬兰丈夫和可爱的宝宝出境，讲述过去一周家里发生的事情，大大拉近了与观众的距离，让粉丝们有一种“叙旧”的感觉；然后我进入了烹饪环节。禺期将还原当前视频中呈现的系列食品的所有生产过程。详解下来，不亚于看一个美食教程；最后是全家人对中餐的体验。围坐在餐桌旁，一起讨论哪道菜好吃，成为视频中最有趣、最温馨的部分，而性格、口味、喜好各异的家庭成员，也构成了视频中抓人的另一个重要因素。

此外，琪宇的个人背景也给她加分不少。她是个地地道道的四川人。小时候经常跟着妈妈学很多川菜，于是走上了做视频的道路。在制作视频的过程中，她的厨艺越来越精湛，美食的挑战越来越艰难，粉丝们对她的视频的喜爱与日俱增。

从一个Vlog博主到一个美食博主，禺期在变幻莫测的内容领域抓住了一个小趋势，成功发展成为百万美元UP的拥有者。可见，用心、创新、洞察是内容创作者走红的必备素质。

同类型的UPs还真不少。它们的商业价值是什么？

在哔哩哔哩搜索同类型的UPowners会发现，这个题材的视频内容已经发展成为一个大的内容赛道，博主遍布头、腰、尾。

比如@老处女Ake也是一个拥有百万粉丝的UP主。虽然它的内容、主题、形式与芬兰的@禺期相似，但与她的公公、婆婆有很大的不同。所以在欢乐的家庭氛围叠加在中国美食品鉴主题上，她取得了非常快的涨粉速度。

观察其内容，会发现“叫化鸡”、“凤爪”、“松鼠桂鱼”等特色菜已经成为了恰当的交通代号。破五百万的不在少数，破百万的更多。其中，“真香”、“舔菜”、“上瘾”等标题中出现的词语，也体现了UP主扎实的内容运营功底，牢牢抓住了粉丝的注意力。

抛开头UP主不谈，@混血宝宝EVA、@德国陶渊明等UP主都成为了这条赛道的腰博主，他们也是靠着极具特色的中国美食打动外国人的味蕾，进而获得大量流量。@北欧冷石、@英国蝴蝶奶奶日记、@方杰和王子等账号成为了这条内容赛道的尾部博主。虽然10万以上的粉丝数量不多，但视频内容往往呈现爆款。

纵观几个视频，不难总结出一套流畅完整的内容范式:各种中国美食是永恒的话题，而隔着镜头用多变的语言和震撼的表情对美食进行反馈的外国人则成为真正的主角，而作为观众的他们也总是愿意为这种情感买单。

不同于早期的账号如@郭杰瑞、@chifood老外等。，这批美食UPs显然更有故事线和真实的人味，让视频更具可视性，不易让观众很快产生审美疲劳。

在商业化最关键的环节，据观察，目前这一赛道下的大部分账号都是依靠品牌产品植入来获得广告收入。处于头部的@禺期，在芬兰的账户接单频率更高，与其他美食挂件UPs相比，套现效率更好。

这一方面是因为观众对UP owner真实生活的信仰；另一方面是因为观众对UP owner一家及其成员的喜爱。更何况，在海外成功普及中国饮食文化的UP主们，无疑契合了当下人们普遍的爱国情怀。

在生活场景中的植入，无疑为产品提供了一个绝佳的品牌表达机会。以UP owner的外观为品牌在内容中带货，显然是举报率极佳的投放选择。

流量总有“黑洞”，缺的是创新表达

其实纵观短视频内容市场，这种以文化输出为主的视频有很多分支。曾经，有非洲黑人烹饪中国菜的视频风靡社交网络，从卢旺达到几内亚，从刚果到坦桑尼亚。近年来，中餐文化正席卷非洲大陆，甚至有些村民在捣面时，会情不自禁地往锅里抖几滴料酒。

在平常的日子里，在热衷于中餐的当地家庭餐桌上，西红柿炒鸡蛋是最常见的，因为这是普通人可以轻松烹饪的美味中餐。

但现在看来，他们有的已经过期，有的不再更新，只有少数人还保持着自己粉丝的高粘性。决定他们账号发展的永远是自我寻找，不断的跟随最新最热的内容趋势，然后调整输出视频的内容方向，最后抓住粉丝的注意力。

从@郭杰瑞到@芬兰的琪宇，外国人、中国人、中国美食之间的联系一直存在，只是内容构建的要素变得更加复杂多样，这也复合了受众对短视频的需求，即更加创新和耿直。