餐饮行业老板们的私域自救指南

互联网 | 2022-08-10 07:18:47| 40
餐饮行业老板们的私域自救指南

疫情下的餐饮业有多难?

最近一有时间,我就去调查。

出了公司,沿着马路走,公园对面的平价超市、面包店味多美、川菜馆,三峡的大门上都挂着重重的锁,就像八月闷热的北京,让人难以呼吸。

左转,走不到500米。有一个去年6月左右新开的美食城。和其中一个老板谈谈。2021年刚开业的时候,周转率可以是3次/天,现在不到1次/天。

立正!这是北京著名的商业区,常住人口和流动人口近14万。

和老板谈过之后,我们可以总结出下降的原因有三个:

1.因为顾客主要是附近几个写字楼的白领,北京四五月份的反复爆发,迫使大家都在家办公,导致外卖和餐厅生意冷清;

2.疫情导致很多中小企业倒闭,农民工返乡。据采访了解,老板的外卖有30%是送到瀚海国际大厦,送货地址是送到瀚海国际大厦。现在大楼订单量锐减,因为很多公司倒闭了。

3.外卖越来越贵,越来越多的人自己做饭。

所以经过两个多月的折腾,美食城很多摊位都撑不下去了,现在只剩下那些“醒目的招牌”再也亮不起来,甚至化为灰烬。

好在6、7月份,北京的疫情得到了控制。虽然到处都要扫码,但好在食堂慢慢恢复了,摊主们也渐渐燃起了新的希望。

现在,今天我们就来讨论一下,商场摊位的小老板们是否可以利用私有领域来自救。

01

订单商家的命脉

首先,对于商家来说,最核心最关心的数据一定是订单量!

其中,对于大部分商家来说,外卖订单占大头,100%是纯外卖,70%以上是在餐厅端上来的。所以私域如果能帮助商家增加订单,也能在一定程度上帮助商家渡过难关。

此外,据了解,外卖订单价格一般比餐厅贵10元左右,其中商家利润占40%,美团/饿了么占30%,骑手占30%左右。

我们知道,对于商家来说,顾客就像一个喜新厌旧的“大渣男”,因为顾客有很多选择。一旦新鲜感消退,顾客就会流失。这是很正常的事情。再喜欢吃,就腻了。

所以商家只能陷入“订单困境”,只有在美团上持续购买,才能保持订单稳定。在这种持续竞争的状态下,商家的利润会被侵蚀得越来越薄,直到有一天难以为继。

所以,在客户还没流失的时候,商家一定要有利用微信把客户沉淀到自己“圈子”里的意识。如果可能的话,他们必须利用好朋友和社区,不断刺激客户的下单欲望。

同时利用私域让客户影响他的社交圈,比如他的同事,基本都在这个商圈,可以吸引同事下单,对订单量也有很大帮助。

而这的核心在于:一、管理好现有的存量客户,让客户在思考“中午点什么?”选择你而不是其他人!

具体怎么做?下面是我的一些想法,希望能给陷入困境的餐饮老板一些思路。

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如果你想让顾客想起你,你得先让他们看到你

从今天开始,你要把所有外卖的顾客都吸引到你的个人微信上!你可以试试这些方法:

1.外卖套餐卡引流。常规游戏方式是赞+boss微信,返3元。升级版可以做成刮刮乐,可以激发客户的“乐趣”。另外,在刮刮乐的游戏设计中,不要只设计一个“感谢惠顾”或者“3元红包”,可以设置一个“三刮奖”。

按照“谢谢参与”、“1元红包”、“2元红包”的设计,想象一下,第一次刮刮乐玩的时候,有点失落,不过没关系。还有两次机会。1元和2元也是惊喜,但这种设计让顾客关注包裹卡,而不是一见就扔!

记住,客户要的是“惊喜”而不是冷冰冰的福利!

2.其他引流触点,除了包卡,外卖盒,外卖封也必须用。特别是海豹海豹,是很多人忘记的一种接触。像肯德基这样的大型连锁餐饮品牌已经在玩了!

3、线下吃游戏,顾客付款时,可以引导顾客添加微信,可以免费送酸梅汤和配菜,完成引流。原话如下:

技巧一:扫码加我微信。下次下单的时候可以看看我的朋友圈,有更优惠的红包拿!

手法二:加我微信,可以立马立减1元,或者免费获得可乐/酸梅汤/配菜。

经过以上三步,基本可以将客户引流到微信上。那么问题来了。你会发现很多商家其实都在做包裹卡引流,但是基本上加了客户的微信之后就没什么事情可做了。对客户来说很蠢,过一段时间就忘了你或者删了好友,所以!如果引流到微信,在没有任何后续承接和运营动作的情况下,对订单量不会有明显的帮助,所以是下一个关键环节:如果你想让客户了解你,先跟他们谈。

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如果你想让顾客了解你,先和他们交谈

老板们要有意识的把客户加自己后朋友圈的文字,人物设置,内容,活动!

那我该怎么办呢?请做好这六个步骤。

1.微信头像怎么设计?

尝试使用他们的真实头像。男老板要拍张帅的。如果不好意思,也可以戴口罩,可以保持一定的神秘感。

2.如何设计个人签名?

参考:服务好每一位客户!统一红包。

前半部分体现服务宗旨,后半部分体现福利。

3.如何设计朋友圈的内容?

还记得“4321规则”吗

抽奖通知,可以占到日常内容的40%;

准备日常食物,可以占日常内容的30%;

截图,可以占日常内容的20%;

日常生活可以占到日常内容的10%。

4.背景图怎么设计?

它可以安装在门上或盘子里。

5.微信的昵称怎么设计?

如果是卖米粉的就叫“卖米粉的小哥哥”,如果是大叔就叫“米粉大叔”。

品类+拟人会让别人记住你,迅速拉进与客户的心理距离。

6.如何设计文字?

以焖面商家为例。客户加好友后,三句话迅速拉近客户!

第一句话:立一个人,拉近距离。

“你好~我是内蒙焖面的小哥。和哥哥创业3年,希望我们的焖面能让每一个朋友都喜欢~”

第二句话:福利引导,增进信任。

“谢谢你的支持。我希望和你交朋友。平时工作肯定很辛苦。注意按时吃饭,照顾好自己。

给你的小礼物。晚上给你发小红包是因为我白天要服务好食客~”

第三句话:邀请入群,促转型。

“对了,很多喜欢焖面的朋友建议我建一个群。我听了这个建议,很棒!所以我想邀请你加入这个小组。我会每天在【上午11:30】和【下午18:30】发出10个抽奖红包。欢迎你的加入~(+福利群二维码)

PS:为什么是这两个时间点?因为这两个时间点是大家准备开始点外卖的时间。以午餐为例。11点太早,12点太晚,所以11点半是比较合适的时间点。

整体操作流程可以参考下图

客户顺利入群后的动作才是关键!想让客户在buy buy下单,社群活动要有节奏。

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如果你想让顾客在buy buy下单,社群活动就要有节奏

在微信群的设计和玩法上,主要分为三个板块:群名设计、群公告设计、群日常活动设计。具体可参考下图。老板们可以根据自己的实际节奏和菜品进行调整。

经调查走访,该档口日均订单量200单,月订单量6000单。按照每个人一个月两次的订单,有将近3000个客户,但是都是在美团的平台上,而不是私域。对于老板们来说,与其和其他商家竞争在美团上烧钱,为什么不改成不拥挤的轨道,尽量把每个客户的月订单次数从2次提高到4次甚至6次?

背后最直接的价值就是整体订单量翻了一倍、三倍!当然,作为老板,不仅要考虑产出,还要考虑投入的成本。

至于费用,粗略估算,每个商家每月的运营预算可以控制在200元左右,包括红包、免费食物投入等。,可以说是微乎其微。另外,相对于订单量增加产生的利润,这绝对是非常高的投入产出比!

更大的挑战在于老板们无法忽视的“时间成本”。平时进货、备菜、做饭、收银、洗碗都消耗了不少精力。从早上7点到晚上10点,他们很忙。007可以说是他们的常态,但是在这个股票时代,如何更好的与客户建立联系?如何更好的影响客户下单?是很多老板不得不面对的问题,私域可能是目前解决问题比较清晰的思路!

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说几句遗言

未来相信会有很多小摊主升级为店家,店家成长为连锁餐厅的创始人。这套客户运营机制带来的价值,会随着店面和营收的扩大,释放出更大的能量!

以上,就是最近对餐饮行业的一些观察和思考。有什么想法请留言交流~

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