作者|三轮

成立第七年，上市第二年，天天优鲜关闭了“前置仓”的主营业务。

随着核心业务被砍掉，每日优鲜进行了内部大调整，命悬一线。据报道，该公司将有600多名员工退休。他们没有拿到赔偿金，社保公积金也只发到了当月。北京、上海、天津、廊坊近300个前置仓全部出租。

目前，每日优鲜只保留了三项业务，包括次日达、优鲜菜场和零售云业务，但这三项业务的营收占去年第三季度总营收的比例不到5%。

如果天天找不到“接盘侠”或者解决不了资金链问题，它的倒下会给生鲜电商行业上下游带来一系列连锁反应，让烧钱的资本打法更加没有底气。当初也是抱着前置仓的理想进入生鲜电商的玩家很难“独善其身”。这也将是继生鲜B2C商城模式、社区团购模式“大规模毁灭”之后，前置仓模式的“最后一个顽固”。

日常生鲜的“死胡同”很难解决

回顾2017年，每日优鲜刚刚完成C+轮融资，宣布要实现“千品千仓”，还开发了办公无人货架项目“方便购”

那时候有一大批人跳槽，来到了每日美味，工资不仅涨了一倍或两倍，还交了全额公积金，15寸顶级mac pro，咖啡下午茶。这些福利吸引了一大批人去日常美食，生鲜电商成为热词。

2018年，优鲜加速跑马圈地，提出“百城百仓百户”计划，即覆盖100个城市，拓展10000个前置仓。2019年，每日优鲜接力推出2.0版本的前置仓，面积扩大到三四百平米，SKU从一千多增加到三千多。

同时，游仙每天推出产品五折，周三半价，甚至90-100元的活动。

疯狂扩张，增加产品，不断打折，意味着每天的保费依赖于大量的资金注入。

但是，生鲜电商的重点在于生鲜供应链，而不是电商模式。天天鲜利用互联网的流量思维和规模经济做生鲜电商，以为只要肯烧钱做营销和规模，就能弥补亏损。而生鲜产品的采购、库存、损耗、业绩都存在很大的不确定性。这种线下实体店业务，成本比传统电商高很多。

到2021年，虽然天天优鲜已经成为生鲜电商第一股，但也成为其高峰期。之后，就是衰落的开始。

在资本层面，腾讯从2015年开始投入日溢价，意识到一旦没有前期仓模式的投入，就会陷入经营困境，内部也不再看好日溢价。但如果腾讯不跟投，之前的投资就收不回来了。游仙天天上市后，股价一路下跌。由于交易量低，腾讯未能出售其股票。上一轮投资，天天质量过硬的青岛SASAC，只能眼睁睁看着20亿资金“打水漂”。

除了资本不再青睐，每日优鲜还面临着被供应商收账的局面。数据显示，2019年和2020年，应付账款的日周转天数分别约为71天和91天。这引来了很多供应商的不满，甚至有人半年多都没有收到每天的溢价款。

毕竟对于供应商来说，每天的付款期延长，拖欠供应商的钱，导致很多店货源不足。一些畅销的矿泉水和鲜肉产品也已经断货半年左右。在门店订单量严重下滑的当下，资本没有及时进入市场，天天好吃的窟窿只会越来越大。

财报显示，每日优鲜2021年前三季度净亏损分别为6.1亿元、14.33亿元和9.74亿元，2021年前三季度累计亏损30.17亿元。

截至2021年9月30日，公司拥有现金及现金等价物21.72亿元，经营活动产生的现金净额6.69亿元。到2020年末和2021年三季度末，公司资产负债率分别达到142%和86.4%。

随着亏损和负债越来越严重，到2022年5月，每日优鲜因未能按时提交年报而收到纳斯达克的警告。6月4日，每日优鲜发布公告称，收到纳斯达克上市资格部门通知，显示该公司ADS收盘价在过去连续30个交易日低于1美元的最低要求。甚至，截至8月2日，游仙每日股价跌幅超13%，收于0.1美元/股。

“恶劣天气”过后，“烧钱”更难继续

这一次，日常美食受到重创。大家反而更关注丁咚购物、盒马、美团优选这些一直烧钱的品牌能不能继续经营下去。

其中，2019年至2021年，同样采用前仓模式的丁咚亏损18.73亿元至64.3亿元，三年累计亏损114.8亿元。而亏损的主要原因是高性能成本。

2019年至2021年，丁咚买菜的绩效费用分别为19.37亿元、40.44亿元和72.78亿元。虽然增速放缓，但仍占营收的35%以上。

演出费主要由三部分组成:城市仓到前置仓的配送费、前置仓的租金、最后一公里的配送费。丁咚购买食品，试图通过规模和订单数量降低各个环节的成本。例如，在疫情期间，丁咚的杂货购物需求大幅增加，其绩效成本和净损失率均有所收窄。

2022年初，疫情反复，上海被封控。丁咚2022年第一季度业绩费用占营收的27.3%，低于去年同期的39.0%，净亏损率收窄至7.8%。

丁咚已经尽力控制演出、营销和人力成本。但从今年5月底开始，丁咚购物陆续在广东中山、珠海、安徽宣城、滁州、河北唐山等地取消服务。丁咚的杂货购物平台显示，只有27个城市在运营，比鼎盛时期少了约10个城市。

类似于绞尽脑汁降本增效的“丁咚”，是新零售业态中的盒马。两者都在努力摆脱“烧钱”的观念。

盒马在2018年尝试了前置仓模式，但盒马负责人侯毅得出结论“前置仓模式不是未来生鲜电商的终极业态”，并直言前置是个伪命题，因为不可能盈利。

因此，盒马转而力推盒马专卖店、盒马迷你店、盒马邻里等新零售业态。，比大店便宜又快。在各种计划“打街”之后，盒马以盒马Ole店探索下沉市场，与河马会员店形成“组合拳”，加强线下布局。然而盒马的生鲜店共享供应链，门店下沉，但价格并不比普通超市高，这是盒马屡次下沉失败的关键原因。

而且，已经脱离了阿里庇护的盒马，也无法像过去那样“有恃无恐”地用亏损换取市场收益。2022年6月，其APP月DAU仅为343万，不及疫情前水平。增长见顶的同时，盒马邻里开始陆续撤市，内部也出现了裁员的质疑。

让外界对这个自负盈亏的生鲜电商品牌感觉不再清晰。可见，压力之下，独立运营的盒马需要探索“不烧钱”的盈利模式。

除了以买菜为主的前仓生鲜电商，以盒马为主的店仓一体化电商，以及以社区团购为主的美团，更倾向于买菜。专注于社区团购模式的玩家，可能比前两者更熟悉烧钱的流量游戏。只是连年亏损、无利可图的现实让大厂有些“超负荷”了。

现在，资本不再疯狂加码生鲜电商。品牌不能烧钱，只好远离价格战，深耕供应链开源节流。但是之前烧钱的恶果已经呈现出来了。其他品牌的供应商在每天的“雷雨”过后，必然会缩短账期，加快资金回笼。上下游供应商中谁的话语权更大，谁就能加速平台的盈利。

“算法”故事的幻灭

还在“牌桌”上的生鲜电商，似乎也没有什么吸引资本增加筹码的“新故事”。

以前面对投资人时，前仓模式的“算法故事”很吸引人。每日优鲜曾形容安(A+B) times；N的宏大前景，A是指前置仓的即时零售，B是智慧食品市场，N是零售云。它希望建立中国最大的社区零售数字平台。

如今，资金缺口严重的每日优鲜A已经不存在了。这种商业模式，只有隔天，智慧菜场和零售云商，支撑不了曾经的想象，吸引不了新的资本。

在同样的仓库模式下为丁咚购买食物并不容易。现在，它的市值只有10.28亿美元，蒸发了一大半。

为了避免走日常美食的老路。丁咚购物一直在收缩战线，准备打持久战。在产品层面，丁咚买菜上架袁琪森林、悠悠梅等新品牌产品，吸引年轻群体；成立自有品牌“1972农场”，进入精酿啤酒赛道，差异化竞争；调整产品结构，增加调理菜、日用品等毛利率较高的产品比重，寻求更多增长。

但是，这里不得不说，一个预制菜的新故事，鲸商已经在大写局写了“预制菜”，最终会变成“韭菜”的菜？书中提到了它是否能给丁咚的杂货购物带来增值。

美团买菜、买多多等背靠大厂的生鲜电商相比前仓模式更具竞争力，优势开始显现。

其中美团的SKU数量最多，超过3400个。早在2020年10月，王兴就将美团优化的生鲜零售业务、美团买菜定位为“全公司一级战略”、“必须打赢的一场战役”。

依托前端的流量支持和物流基础，美团可以优选实现30分钟、29分钟送达服务。如上所述，业绩和流量成本是其他生鲜电商的难题。

在快的速度和3400多个SKU的背后，美团优选的亏损累计超过200亿元。现在终于有每日优鲜等玩家坚持不住了。这是美团多选购的阶段性胜利。

2022年，在监管趋严、营收不佳的背景下，美团优选关闭北京中心仓两个多月。

据《晚邮报》报道，美团买菜对于前置仓的经营目标一直是追求盈利，一些数据不佳、ue(单位经济模型)低于预期的仓库会进行优化调整。

各大品牌都烧出了几十亿，生鲜电商低价乱象的时代似乎已经过去了。接下来，放慢速度，选择产品，优化供应链，是剩下玩家的重中之重。